食べるスキンケアvol.8
紫外線ダメージからの復活「タコのカルパッチョドレッシング」

夏の間、大量に浴びた強い紫外線は、肌の奥までダメージを残しています。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんが今回教えてくださるのは、そんなダメージからの復活レシピ。

アンチエイジング成分のタウリンや、老化と戦うポリフェノール、肌を整える葉酸、ビタミンCやビタミンEがたっぷり摂れる、嬉しい一皿です。

ドレッシングをゴロゴロと具沢山のご馳走にするという新発想で、シンプルサラダが豪華になりました。

後口さっぱりのサラダなので、いろいろなおかずと一緒に食べていただけます。

【材料】

タコ（タウリン・亜鉛）　50～100g

クルミ（ポリフェノール・ビタミンE,B1,B6、葉酸）　適宜

アーモンド（ビタミンE・亜鉛・マグネシウム・カルシウム・鉄）　適宜

玉ネギ（ビタミン・ミネラル・硫化アリル）　大玉1/8程度

ａ レモン果汁（ビタミンC）　大さじ1

    お酢（お好みで）　大さじ1

    ショウガ汁　小さじ1/4

    醤油　小さじ1/4

    塩　小さじ1/4

    オリーブオイル　大さじ1と1/2

    わさび　適宜

【トッピング】

バゲット　適宜

バジルソース　あればバゲットに塗ってトースト

レタス、ベビーリーフなどお好きな野菜　食べたいだけ

【作り方】

１  タコをぶつ切りに、玉ネギをみじん切りにする

２  ａの調味料を混ぜ合わせる（しっかり混ぜ合わせる）

３  ２に１を加える

４  お皿にレタスなどの野菜を盛り、トーストしたバゲットを乗せ、3をまわしかけたら、荒く刻んだクルミとアーモンドをのせる

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。

「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。

地域野菜のPRなどを手がけるとともに、 季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。