年末年始の食べすぎ、飲みすぎ分は、もうリセットできましたか？ 内臓の疲れは、肌に出やすいもの。化粧ノリが悪いな、キメが荒れてきたなと思ったら、胃腸が疲れているサインかもしれません。

今回の“食べるスキンケア”は、そんな胃腸をいたわる、やさしいスープレシピです。

食物繊維が豊富なことで知られるゴボウですが、実は新陳代謝に良いと言われるアミノ酸の一種・アルギニンも豊富に含んでいます。摂りすぎた塩分を排出してくれるカリウムも含むので、年明けの重たい体にはぴったりですね。肌の原料となるたんぱく質も含むので、美容にも嬉しい食材です。

さらに、血行改善＆疲労回復に役立つ硫化アリルが豊富な長ネギ、サポニンや大豆イソフラボンなど、女性に嬉しい栄養たっぷりの豆乳を加えます。ゴボウの香ばしさと、豆乳のまろやかな味わいがくせになる一品です。

材料 （4人前）

※（　）内は摂れる栄養素

ごぼう　200ｇ（食物繊維・アルギニン・カリウム）

長ネギ　80ｇ（ビタミンC・硫化アリル・β-カロテン）

和風出汁　200～300ml

豆乳　200ml（たんぱく質・イソフラボン・サポニン）

塩・こしょう　適量

砂糖　ほんの少し

好みの味噌　大さじ1

オリーブオイル　適宜

作り方

１） 長ネギは斜めに細切りし、ゴボウは斜めに薄切りにする

２） 長ネギを炒める。しんなりしてきたらゴボウを加え、さらに炒める

３） 全体に透明感が出たら、和風出汁を200ml入れる。ゴボウの硬さや水分量により、途中で水分が足りなくなったら出汁または水を足しながら、ゴボウが柔らかくなるまで中弱火で煮る

４） ３の粗熱を取り、ミキサーにかける

５） ４に豆乳を入れ、煮立たないように温めたら、塩こしょうとほんの少しの砂糖で味を整える

６） 器によそい、仕上げにオリーブオイルを垂らす

※ミキサー時間を長めにすれば、食感がよりなめらかに。短いと繊維の食感が残り、食べごたえのあるスープになります。お好みで調整してください

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。