本格的に寒さと乾燥が厳しくなる前に、癒しておきたい夏の肌ダメージ。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第11回は、お疲れ肌回復レシピです。

普通のもち麦よりさらに強いもちもち感が魅力の「紫もち麦」と、レンコンのシャキシャキした歯ごたえが楽しい餃子を、さっぱりとした梅風味に仕上げました。

肌の材料、コラーゲンたっぷりの鶏肉と、そのコラーゲンの「分解」「吸収」「再合成」を助けるビタミンC豊富なレンコン、脂質の酸化を防ぐビタミンEたっぷりの梅干し、ごま油、もち麦。

肌のダメージを癒し、再建するための栄養素を、皮の中にぎゅっと閉じ込めた、この時期にうれしい美肌餃子です。

もちもちとシャキシャキのW食感で、しっかりと歯ごたえがあるので、よく噛めば小顔エクササイズ効果も期待できるでしょう。

【材料・餃子20〜30個分】 ※( )内は摂れる栄養素

A

鶏ももミンチ　80ｇ（コラーゲン・ミネラル・鉄分）

レンコン　80ｇ（ビタミンC・ポリフェノール・カリウム）

紫もち麦　30ｇ（ビタミンB、E・鉄分・カルシウム）

梅干し　12〜15ｇ（可食部）（ビタミンE）

醤油　小さじ1弱

ごま油　大さじ1/2（ビタミンE）

餃子の皮　20〜30枚

【準備】

・紫もち麦を茹でる

紫もち麦に水200mlと塩少々を加え、煮立ってから蓋をして弱火で20分茹で、火を消して20分、蓋をしたまま蒸らす

・レンコンは5mm幅程度のスライスにして水にさらし、粗みじんに切る

・梅干しは種を除き、滑らかに叩いておく

【作り方】

１　具材、調味料をすべて混ぜ、30分ほど寝かせ馴染ませる

２　餃子の皮で包み、ごま油で焼く

【ポイント】

油を広げたフライパンに餃子を並べ、火をつけたら熱湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。レンコンは火が通りづらいため、通常の肉餃子やニラ餃子より多めのお湯

で蒸してください。

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。

今回のレシピに使用した商品

紫もち麦

http://tamachanshop.jp/201611/2322