やっと厳しい夏が過ぎかけていますが、気になるのはお肌に残る夏のダメージ。今日は、夏の疲れを癒すレモンプリンのレシピをご紹介します。強い紫外線を浴びてダメージを受けた肌に、肌作りに欠かせないビタミンとコラーゲンを届けましょう。

今回は、栄養を効率的に摂れるように、食品屋・タマチャンショップで人気の美容ドリンクパウダーを活用します。

ベースのレモンプリンには、国産原料100%の「こなゆきコラーゲン」を使用。ほとんど無味無臭の低分子コラーゲンペプチドなので、料理の味を邪魔しません。

ビタミンたっぷりの酵素ドリンク「みらいのこうそ」を使ったゼリーを重ねることで、さらに栄養を強化しながら、味も見た目もすっきり爽やかに仕上げました。

【材料 4個分】 ※（　）内は摂れる栄養素

〈レモンプリン〉

レモン汁　大さじ３（ビタミンC）

牛乳　150ml（カルシウム）

卵　2個（タンパク質）

こなゆきコラーゲン　大さじ１（コラーゲンペプチド）

砂糖　大さじ３

バター　15g

ゼラチン　小さじ２

水（ゼラチン用）　50ml

〈酵素のゼリー〉

水　100ml

みらいのこうそ　小さじ1/2（ビタミンC、B、L-システイン）

砂糖　小さじ１

ゼラチン　小さじ1/4

水（ゼラチン用）　大さじ１

【作り方】

レモンプリン→酵素のゼリーの順番で作っていきます。

〈レモンプリン〉

１　ゼラチンを、分量の水につけてふやかしておく

２　ボウルに卵を割り、白身を切るようにしっかり泡だて、牛乳と混ぜ合わせて濾す

３　２を絶えず混ぜながら、1滴ずつ垂らすようにゆっくりとレモン汁を加える

４　3にバターと砂糖を加え、ボウルごと湯煎にかけ、卵が固まらないよう絶えず混ぜながら、5分程度とかしながら温める

５　湯煎から上げて、１でふやかしておいたゼラチンと「こなゆきコラーゲン」を入れ、溶かす

６　冷めたら器に移し、冷蔵庫で3時間ほどしっかり冷やし固める

※牛乳は低温殺菌やノンホモ（ホモジナイズ不使用）を使用されると、プリンが固まりにくくなることがあります

〈酵素のゼリー〉

１　鍋に分量の水を入れ、沸騰したら「みらいのこうそ」を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める

２　残りの材料をすべて入れ、よく混ぜて溶かす

３　粗熱が取れたら、冷やし固めていたレモンプリンの上に静かに注ぎ、さらに一晩冷やし固める

※「みらいのこうそ」を加えることで、通常よりゼラチンが固まりにくくなっています。様子を見ながら冷やす時間を調整してください。

※加熱によって多少ビタミン類に影響が出ることがあるので、より栄養をたっぷり補いたい場合は「みらいのこうそ」をごく少量の水で溶き、ソースのように仕上げにかけても良いです。

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。