やっと厳しい夏が過ぎかけていますが、気になるのはお肌に残る夏のダメージ。今日は、夏の疲れを癒すレモンプリンのレシピをご紹介します。強い紫外線を浴びてダメージを受けた肌に、肌作りに欠かせないビタミンとコラーゲンを届けましょう。
今回は、栄養を効率的に摂れるように、食品屋・タマチャンショップで人気の美容ドリンクパウダーを活用します。
ベースのレモンプリンには、国産原料100%の「こなゆきコラーゲン」を使用。ほとんど無味無臭の低分子コラーゲンペプチドなので、料理の味を邪魔しません。
ビタミンたっぷりの酵素ドリンク「みらいのこうそ」を使ったゼリーを重ねることで、さらに栄養を強化しながら、味も見た目もすっきり爽やかに仕上げました。
【材料 4個分】 ※（ ）内は摂れる栄養素
〈レモンプリン〉
レモン汁 大さじ３（ビタミンC）
牛乳 150ml（カルシウム）
卵 2個（タンパク質）
こなゆきコラーゲン 大さじ１（コラーゲンペプチド）
砂糖 大さじ３
バター 15g
ゼラチン 小さじ２
水（ゼラチン用） 50ml
〈酵素のゼリー〉
水 100ml
みらいのこうそ 小さじ1/2（ビタミンC、B、L-システイン）
砂糖 小さじ１
ゼラチン 小さじ1/4
水（ゼラチン用） 大さじ１
【作り方】
レモンプリン→酵素のゼリーの順番で作っていきます。
〈レモンプリン〉
１ ゼラチンを、分量の水につけてふやかしておく
２ ボウルに卵を割り、白身を切るようにしっかり泡だて、牛乳と混ぜ合わせて濾す
３ ２を絶えず混ぜながら、1滴ずつ垂らすようにゆっくりとレモン汁を加える
４ 3にバターと砂糖を加え、ボウルごと湯煎にかけ、卵が固まらないよう絶えず混ぜながら、5分程度とかしながら温める
５ 湯煎から上げて、１でふやかしておいたゼラチンと「こなゆきコラーゲン」を入れ、溶かす
６ 冷めたら器に移し、冷蔵庫で3時間ほどしっかり冷やし固める
※牛乳は低温殺菌やノンホモ（ホモジナイズ不使用）を使用されると、プリンが固まりにくくなることがあります
〈酵素のゼリー〉
１ 鍋に分量の水を入れ、沸騰したら「みらいのこうそ」を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める
２ 残りの材料をすべて入れ、よく混ぜて溶かす
３ 粗熱が取れたら、冷やし固めていたレモンプリンの上に静かに注ぎ、さらに一晩冷やし固める
※「みらいのこうそ」を加えることで、通常よりゼラチンが固まりにくくなっています。様子を見ながら冷やす時間を調整してください。
※加熱によって多少ビタミン類に影響が出ることがあるので、より栄養をたっぷり補いたい場合は「みらいのこうそ」をごく少量の水で溶き、ソースのように仕上げにかけても良いです。
レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）
「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。
