手足やお腹の冷えが悩ましい今日この頃。

「万病の元」とも言われる冷えは、美容にとっても大敵です。毎日の食卓では、体を温めるものを積極的にいただくようにしたいですね。

今回は、鶏肉、きのこ、生姜など、体を温める食材を使った“ぽかぽか鍋”レシピのご紹介。鶏のコラーゲンたっぷりで、美容にも嬉しい鍋です。

本場のタッカンマリは鶏を一羽丸ごと使いますが、骨つき鶏で代用することで、より手軽に、しかし本格的なコク深いスープを取ることができます。

つゆや薬味も韓国風にしていますが、日本の水炊きのほうがお好きな方は、ポン酢と柚子胡椒などでお召し上がりください。パクチーやニラなどの香草をたっぷり使うと、エスニックな味わいをお楽しみいただけます。

材料 （2人前）

※（　）内は摂れる栄養素

〈鶏スープ〉

骨つき鶏肉　400ｇ（タンパク質・コラーゲン・ビタミンA・B群・K）

水　3カップ

酒　1/2カップ

生姜　1片（ジンゲロール・マグネシウム）

にんにく　1片（アリシン・ビタミンB6）

〈鍋具材〉

白舞茸　1パック（ナイアシン・ビタミンD・食物繊維）

豆苗　1パック（β-カロテン・ビタミンB群、K・食物繊維）

レタス　1玉（ビタミンC、E・カリウム・食物繊維）

クコの実　適宜（ビタミンB1、B2・アミノ酸）

緑豆春雨　適宜

〈つゆ・薬味〉

みらいのしょうが　適宜（ジンゲロール・ショウガオール）

醤油　適量

酢　適量

コチュジャン　適量

ニラ　適量

パクチー　適量

ゴマ　適宜

作り方

１　鍋にスープの材料をすべて入れて水から温める。沸騰したら20分、アクを取りながら煮る

２　野菜を入れ、好みのつゆと薬味でいただく

３　シメは、水で戻した緑豆春雨を加えて煮る

※「みらいのしょうが」は鍋で煮るのでなく、食べる直前に加えた方が鮮烈な香りを楽しめます

※具材の白舞茸、豆苗、レタスは、どれも火の通りが早くあっさりといただけるのでオススメですが、お好みの野菜にアレンジいただいて結構です

※春雨は芋デンプンの春雨でも可ですが、緑豆春雨の方が豆苗の風味と相性が良くなります

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。