寒さもようやくゆるみ、地域によってはコートのいらない日もありますね。陽射しも眩しく、風も軽やかな季節の到来です。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第31回は、美白と肌作りに役立つ、見た目も愛らしいいちごゼリーです。

春メイクの似合う明るい肌を実現する、ポリフェノールたっぷりのいちご。このポリフェノールは、乳製品と一緒に摂ると吸収率がアップするため、ミルク寒天を重ねました。また、コラーゲンを含むゼラチンも入れた美容スイーツに仕上げました。

【材料・3人前】　※（　）内は摂れる栄養素

〈いちごゼリー〉

いちご　200g（ビタミンC・ポリフェノール・葉酸）

水　100cc

粉寒天　小さじ1/4（食物繊維）

砂糖　大さじ2

お湯　50cc

ゼラチン　小さじ1・1/2（コラーゲン）

〈ミルク寒天〉

牛乳　50ml（カルシウム）

砂糖　小さじ1

粉寒天　小さじ1/8（食物繊維）

【作り方】

〈下準備〉

50ccのお湯に、ゼラチンを振り入れておく

いちごはヘタを取っておく

１　水100ccと粉寒天を鍋に入れ沸騰させ、いちごを2分煮る

２　煮終わる直前に砂糖を溶かす

３　２に下準備でお湯に溶いておいたゼラチンを加え溶かす

４　３を器に移し、冷蔵庫で2時間冷やし固める

５　牛乳と粉寒天を小鍋で火にかけ、1分ほど軽く沸騰させる

６　火を止めて砂糖を溶かし、粗熱を取ったら４の上に注ぎ入れる

７　常温で固まるが、冷やした方がおいしいので1〜2時間冷蔵庫に入れる

※下準備の際、ゼラチンにお湯をかけるとダマになるので、必ずお湯の方にゼラチンを振り入れてください

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。