2019.01.22
食べるスキンケアvol.26
真冬の乾燥対策・潤いメニュー「海老とサーモンのメープルマスタード」
curator
Hadamanma編集部
Hadamanma編集部
寒い冬。空気が乾いて肌の乾燥も気になりますね。
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第26回は、内側からたっぷり潤うレシピ。鮭にはコラーゲンがたっぷりです。また海老とサーモンの赤い色を構成する「アスタキサンチン」は、高い抗酸化作用で知られ、サプリメントや化粧品にも使われる美容成分です。
ホーロー製のバットで調味液に漬け込めば、そのままオーブンに入れられ洗い物も少なく済みます。簡単なのにレストランのようにおいしいメインディッシュです。
【材料・1人前】 ※( )内は摂れる栄養素
サーモン 100g (コラーゲン・ビタミンA、D、E)
海老 6尾 (アスタキサンチン)
ベビーリーフ 適宜
〈調味液〉
メープルシロップ 1/4カップ
砂糖 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
白味噌 小さじ1
米酢 大さじ1
醤油 小さじ1 1/2
おろしニンニク 小さじ1
【作り方】
〈下準備〉
オーブンを200℃で予熱しておく
海老の頭を落とす
1 調味液の材料をすべて混ぜ合わせる
2 サーモンと海老を30分漬け込む
3 予熱したオーブンで2を8〜10分焼く(ホーローのバットならそのまま、なければ耐熱の器に調味液ごと移して)
4 器にベビーリーフと3を盛りつける
レシピ:古金陽子(野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー)
「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。
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