寒い冬。空気が乾いて肌の乾燥も気になりますね。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第26回は、内側からたっぷり潤うレシピ。鮭にはコラーゲンがたっぷりです。また海老とサーモンの赤い色を構成する「アスタキサンチン」は、高い抗酸化作用で知られ、サプリメントや化粧品にも使われる美容成分です。

ホーロー製のバットで調味液に漬け込めば、そのままオーブンに入れられ洗い物も少なく済みます。簡単なのにレストランのようにおいしいメインディッシュです。

【材料・1人前】　　※（　）内は摂れる栄養素

サーモン　100ｇ　（コラーゲン・ビタミンA、D、E）

海老　6尾　（アスタキサンチン）

ベビーリーフ　適宜

〈調味液〉

メープルシロップ　1/4カップ

砂糖　大さじ1

粒マスタード　大さじ1

白味噌　小さじ1

米酢　大さじ1

醤油　小さじ1 1/2

おろしニンニク　小さじ1

【作り方】

〈下準備〉

オーブンを200℃で予熱しておく

海老の頭を落とす

１　調味液の材料をすべて混ぜ合わせる

２　サーモンと海老を30分漬け込む

３　予熱したオーブンで２を8〜10分焼く（ホーローのバットならそのまま、なければ耐熱の器に調味液ごと移して）

４　器にベビーリーフと３を盛りつける

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。