おいしい食べ物がいっぱいで、食欲の増す季節ですね。一方、寒くて体が縮こまり、運動不足になりやすい時期でもあります。少し、体型が気になり始めた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで今回は、低糖質・低カロリーなカリフラワーを使ったレシピのご案内です。

免疫力をアップさせ、疲労回復や風邪予防、エイジングケアに良いと言われるカリフラワー。ビタミンCの他にカリウムも豊富で、摂りすぎた塩分を排出してくれます。不溶性の食物繊維も多く含み、お通じにお悩みの方には積極的に取り入れていただきたい食材です。

加熱具合によってコリコリ食感からホロホロ食感まで楽しめます。好みの柔らかさに煮て、バゲットなどを添えてお楽しみください。

材料 （1～2人前）

※（　）内は摂れる栄養素

カリフラワー　200～250ｇ（ビタミンC・カリウム・食物繊維）

バター　5ｇ（ビタミンA）

牛乳　100ml（タンパク質）

水　100ml

コンソメキューブ　1個

塩　適量

ブラックペッパー　適宜

パプリカパウダー　適宜

作り方

〈下準備〉

カリフラワーは小房に分けておく。

１　フライパンにバターを溶かし、カリフラワーを炒める

２　牛乳と水、コンソメ、塩を加え、煮立たせないように弱火で15～20分煮る

３　器によそい、ブラックペッパーとパプリカパウダーを振る

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。