パーティシーズンです。連日の楽しいお誘いに、胃腸がお疲れではありませんか。

美容のためにも、どんより二日酔いは早めにケアしたいですね。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第20回は、疲れた胃腸を休め、二日酔い回復に必要な栄養素を網羅した、優しいうどん。

遅い朝食や、食欲のない日の昼食にいかがですか。

二日酔いのときに低下しがちな血糖値をうどん（炭水化物）で上げて、アルコールで酷使した肝臓を卵でケア。つゆに豆乳を入れることで、塩分をカットしました。とろろ昆布に含まれるアルギン酸は、塩分を排出する働きも期待できます。余計なむくみやくすみにサヨナラして、美しさを取り戻しましょう。

【材料・1人前】※（　）内は摂れる栄養素

うどん　１玉（炭水化物）

卵　１個（タウリン・システイン）

めんつゆ　大さじ２

豆乳　50ml（タンパク質）

梅干し　１個（クエン酸・ビタミンA、B1、B2、C）

とろろ昆布　適量（ミネラル・アルギン酸）

青のり　適量（カルシウム・メチルメチオニン）

ごま　適量（ビタミンE・鉄分・必須アミノ酸）

【作り方】

１　マグカップなどにめんつゆと豆乳、梅干しを入れ、卵を割り入れて電子レンジ600wで１分半加熱する

２　温めた茹でうどんの上に１をぶっかけ、とろろ昆布、青のり、ごまをトッピングする

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。