もうすぐバレンタインデー。今年は大切な人たちと、楽しいパーティを開いてみてはいかがでしょう。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第29回は、意外と気軽にできる、豪華なバレンタインパーティメニューです。具材をいろいろ選べるクレープは、サレ（塩）クレープとカカオクレープの2種類を用意して、お食事にもデザートにもできます。工夫次第でいろんな栄養をバランスよく摂れますね。お好みに合わせてボリューミィにもヘルシーにも楽しめますね。今回は「食べるスキンケア」として、肌に嬉しい栄養素が摂れる具材のご提案をします。

材料（4〜5人前）

クレープ生地

●サレクレープ

薄力粉　100ｇ

卵　2個

塩　小さじ1/2

バター　20ｇ

牛乳　250ml

●カカオクレープ

薄力粉　100ｇ

カカオパウダー　大さじ1

砂糖　20ｇ

卵　2個

塩　小さじ1/4

無塩バター　20ｇ

牛乳　250ml

クレープ具材（※参考例です。自由にご用意ください）

●ミールクレープの具材

野菜（レタス・パクチー・カイワレ・アボカドなど）

キャロットラペ

紫キャベツの塩もみ

タンドリーチキン

海老（殻をむきボイルしたもの）

ハム

オイルサーディン

スイートチリソース

マヨネーズ

粒マスタード

●デザートクレープの具材

フルーツ（いちご・バナナ・ぶどうなど）

チョコレート

ナッツ類

グラノーラ

チョコレートソース

簡単カスタードソース

作り方

〈クレープ生地〉※サレクレープ、カカオクレープそれぞれ別のボウルで同じ作業をします

１　薄力粉をボウルにふるい入れ、砂糖、塩、カカオパウダーをそれぞれ入れたら泡立て機などで中央にくぼみを作り、卵と溶かしバターを入れ、ほぐしながら良く混ぜる

２　混ざってきたら牛乳を1/3ほど加え、練るように混ぜ合わせる

３　残りの牛乳を加え、粉が綺麗に混ざるまで丁寧に混ぜ、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど寝かせる

４　フライパンやホットプレートに、１を薄く広げて両面を焼く。小さめのほうが、いろいろな味を楽しめる

５ お好きな具材を自由に巻いて楽しみましょう

※基本的にはサレ生地でミールクレープを、カカオ生地でデザートクレープを作りますが、意外な組合せの発見があるかも知れません。自由にお楽しみください

※クレープ生地は冷凍保存・自然解凍できるので、事前に作っておいても良いし、残ったらラップに包んで、忙しい日の朝食にしても便利です

オリジナル具材で、もっと楽しく！

クレープ具材は自在なので、家にある食材を組み合わせても良いですし、ホストが生地だけ準備して、ゲストに具材を持ち寄ってもらうのも楽しいですね。ここでは、ちょっと一手間かけたオリジナル具材をご紹介。

紫キャベツは彩りも華やかで、ポリフェノールと食物繊維がたっぷり摂れます。たんぱく質いっぱいの鶏肉で作るタンドリーチキンは、見た目は豪華ですが意外と簡単。コーンスターチを使わない簡単カスタードクリームは、カロリーが気になる方は、甘さを控えめに作ることもできますね。

紫キャベツの塩もみ

〈材料〉

紫キャベツ　お好きな量

塩　適宜

〈作り方〉

１　キャベツを千切りにする

２　塩を振り、軽く揉み込んで水気を絞る

タンドリーチキン

〈材料〉

鳥モモ肉　1枚

おろしにんにく　1片

おろししょうが　1片

カレー粉　小さじ2

ガラムマサラ　小さじ1/2〜2（辛さはお好みで）

ヨーグルト　大さじ1

塩　小さじ1/4

ケチャップ　小さじ1/2

パプリカパウダー　小さじ1

〈作り方〉

１　鳥もも肉は味が染みやすいよう、皮にフォークで穴をあける

２　すべての素材を混ぜ、ジップ式の袋に１と一緒に入れ、ひと晩冷蔵庫に入れ、焼く1時間前に出しておく（お急ぎの場合は鶏肉を先にカットしてよく揉み込んで常温で2〜3時間置く）

３　フライパンで両面をじっくり焼き、2cm幅に切る

簡単カスタードソース

〈材料〉

卵　1個

砂糖　大さじ2

片栗粉　小さじ1

牛乳　100ml

〈作り方〉

１　牛乳以外の材料を鍋に入れ泡立て器でよく混ぜ合わせ、牛乳を入れさらに混ぜる

２　中火にかけ、絶えず混ぜながら、一煮立ちしたら火を止める

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。