まだまだ暑い日が続きますね。

毎日がんばっているお肌はきっと、そろそろかなり疲れていることでしょう。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第五回は、夏の冷房負け、冷えすぎ対策のあったかメニュー。

さらに、夏に受けた紫外線の酸化ダメージを、元気に回復する栄養素がたっぷりです。

季節の野菜を使うことで、根菜を煮込む冬野菜よりも、短時間で仕上がります。

とうもろこしやトマトなどの出汁が爽やかで、夏らしい味わい。

このひと皿で、お肌の材料であるたんぱく質、セラミドや、お肌のダメージを総合的に回復するビタミンB、ビタミンC、ミネラルなどを、ふんだんに摂ることができます。

しっとり肌を作るセラミドは、こんにゃく芋を乾燥させた粉を使った「製粉こんにゃく」でなく、生芋こんにゃくを使うことで、しっかり摂ることができる上に風味よく仕上がります。

原材料名に「こんにゃく粉」でなく「こんにゃく芋」と書かれたものを選んでください。

夏ポトフ

【材料】

豚スペアリブ（ビタミンB群）　300g

水　500cc

白ワイン　50cc

とうもろこし（ビタミンC・葉酸）　1本

ミディトマト（リコピン・ビタミンC、E）　4個

オクラ（葉酸・カルシウム・カリウム）　1袋

生芋こんにゃく（セラミド・ミネラル）　100g

ニンニク（タンパク質・ミネラル・アミノ酸）　1片

ローリエ　2枚

昆布　5×4cm

塩　小さじ1/2

醤油　小さじ1/2

カレー粉　小さじ1

こしょう　少々

【作り方】

１　豚スペアリブを茹でこぼす（水から煮て、沸騰したら茹で汁を捨てる）。

２　豚肉、水、白ワイン、ニンニク、ローリエ、昆布を入れ、煮立ったら弱火で20分程煮こむ。

３　２にとうもろこし、こんにゃくを入れ10分程煮こむ。

４　３に塩、醤油、カレー粉,、トマトを入れ５分程煮こむ。

５　オクラを入れ火が通ったら塩（分量外）こしょうで味を整える。

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、

広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。

「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。

地域野菜のPRなどを手がけるとともに、

季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。