この夏は、健康や安全まで脅かすほどの酷暑に見舞われましたが、地域によりようやく、秋の気配を感じ始めている方もあるでしょうか。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第六回は、輝くお肌をつくるデザート。

溜まりに溜まった紫外線ダメージから、肌を救うお助けスイーツです。

古代ローマでは「不老不死の果物」とまで呼ばれた、果物の女王・イチジク。

メラニン抑制効果のあるアルブチンが豊富に含まれる、この時期に本当に嬉しい果物です。

アントシアニンなどの抗酸化物質も含まれるので、肌を老化させる体内の活性酸素も排出してくれます。

お通じを助けるペクチンも豊富なので、肌を内側から、あの手この手で輝かせてくれる最強フルーツと言えるでしょう。

そんな、肌にうれしい栄養たっぷりのイチジクを、コラーゲンでコーティングしたゼリーは、この時期にぴったりの美肌デザートです。

白ワインで煮て、大人の味に仕上げました。

イチジクの代わりに、桃で作ってもおいしくできます。

イチジクゼリー　（４個分）

【材料】

Ａ　イチジク（アルプチン・アントシアニン・鉄分・ペクチン）　可食部分200g

　　キビ砂糖（カリウム・カルシウム・マグネシウム）　大さじ2

　　白ワイン（鉄分・マンガン）　200cc

　　粉寒天（食物繊維）　小さじ1/4

粉ゼラチン（グリシン）　2.5g

お湯　50cc

こなゆきコラーゲン　大さじ1

はちみつ（カルシウム・ビタミンB１、B２・葉酸、鉄分）　小さじ1

水　煮詰めた水分等と合わせて300cc

※イチジクを桃に代えてもおいしくできます。

【作り方】

１　Aを鍋に入れ煮立ったら弱めの中火で5分煮る。

２　50ccのお湯にゼラチンを振り入れ水分に浸透させておく。

３　1の果物をゼリー用の容器に入れる。

４　煮詰めた水分にはちみつ、2を入れ、300ccになるように水を足す。

５　４にこなゆきコラーゲンを入れる。

６　3に5を優しく入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。

※イチジクや桃にはたんぱく質分解酵素が含まれ、固まりにくい場合があるため、ゼラチンだけでなく寒天を加えています。環境により固まりにくい場合は、煮詰める時間や冷やす時間を長くして調整してください。

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、

広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。

「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。

地域野菜のPRなどを手がけるとともに、

季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。

今回のレシピに使用した商品

→こなゆきコラーゲン