パーティや会食など、華やかな集まりの多い12月。
外食が増え、普段より遅い時間に食べたり、たくさんお酒をいただいたりと、食生活が不規則になりやすい季節です。
栄養バランスの乱れ、夜更かし、気遣いによるストレス……そんな疲れが、デリケートな肌に現れ始めていませんか？ せっかくドレスアップするのに、大人ニキビが……なんて、避けたいですよね。
そこで今回は、肌の大好物、ビタミンCをたっぷり摂れるサラダメニューです。実はみかんよりもビタミンC含有量が多いというイチゴを使って、パーティーの副菜にもぴったりな、華やかなマリネを作ります。消化酵素・アミラーゼが豊富なカブとの相性も抜群！
おいしく爽やかな一品で、大人ニキビを撃退しましょう。
材料 （2人前）
※（ ）内は摂れる栄養素
イチゴ 150ｇ（ビタミンC・アントシアニン）
小カブ 正味100ｇ（ビタミンC・アミラーゼ）
レモン 1個（ビタミンC・クエン酸）
フルーツビネガーまたはワインビネガー レモン汁と合わせて50ml
はちみつ 大さじ1
塩・胡椒 適宜
ミント 適量
作り方
１） イチゴとカブは食べやすい大きさに切る。レモンは真ん中部分を3～4枚スライスする
２） カブは塩ひとつまみ（分量外）をまぶして15～20分置いて水抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取る
３） １の残りのレモンは絞り、ビネガーを合わせ、好みで塩・胡椒を加える
４） イチゴ、カブ、レモンスライスを３で和え、30～60分程度漬けて味をなじませる
５） 千切りにしたミントを４に和える
※レモンのスライスを一緒に漬けることで、皮の香りが移り深みが増します
※ミントの葉は漬け込むと色が変わるので、お召し上がりの直前に加えてください。千切りの際に1〜2枚残し、仕上げに飾ると見た目がさらに華やかになります
レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）
「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。
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