パーティや会食など、華やかな集まりの多い12月。

外食が増え、普段より遅い時間に食べたり、たくさんお酒をいただいたりと、食生活が不規則になりやすい季節です。

栄養バランスの乱れ、夜更かし、気遣いによるストレス……そんな疲れが、デリケートな肌に現れ始めていませんか？ せっかくドレスアップするのに、大人ニキビが……なんて、避けたいですよね。

そこで今回は、肌の大好物、ビタミンCをたっぷり摂れるサラダメニューです。実はみかんよりもビタミンC含有量が多いというイチゴを使って、パーティーの副菜にもぴったりな、華やかなマリネを作ります。消化酵素・アミラーゼが豊富なカブとの相性も抜群！

おいしく爽やかな一品で、大人ニキビを撃退しましょう。

材料 （2人前）

※（　）内は摂れる栄養素

イチゴ　150ｇ（ビタミンC・アントシアニン）

小カブ　正味100ｇ（ビタミンC・アミラーゼ）

レモン　1個（ビタミンC・クエン酸）

フルーツビネガーまたはワインビネガー　レモン汁と合わせて50ml

はちみつ　大さじ1

塩・胡椒　適宜

ミント　適量

作り方

１） イチゴとカブは食べやすい大きさに切る。レモンは真ん中部分を3～4枚スライスする

２） カブは塩ひとつまみ（分量外）をまぶして15～20分置いて水抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取る

３） １の残りのレモンは絞り、ビネガーを合わせ、好みで塩・胡椒を加える

４） イチゴ、カブ、レモンスライスを３で和え、30～60分程度漬けて味をなじませる

５） 千切りにしたミントを４に和える

※レモンのスライスを一緒に漬けることで、皮の香りが移り深みが増します

※ミントの葉は漬け込むと色が変わるので、お召し上がりの直前に加えてください。千切りの際に1〜2枚残し、仕上げに飾ると見た目がさらに華やかになります

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。