もうすぐクリスマス！ 連日のパーティ続きで、美容や健康がお預けになりがちな季節です。でもホームパーティのごちそうなら、たまには美容を意識したメニューも並べてみたいですね。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第21回は、スパークリングワインを使った、見た目も味わいも豪華な大人のデザートメニュー。

唐辛子に含まれるカプサイシンと似た構造を持ち、カプサイシンの3倍もの脂肪燃焼効果があるとされるラズベリーケトン。そんな嬉しい栄養の豊富なラズベリーを、手軽なピューレで贅沢に使います。

乳酸菌たっぷりで、内側からスッキリさせる美粉屋「ちょーぐると」を加えることで、ラズベリーの味の角を和らげ、とても上品でゴージャス感のある味わいに仕上がりました。

【材料・13cm×15cmのバットか容器1個分】　※（　）内は摂れる栄養素

A

ラズベリーピューレ　100g（ポリフェノール・ビタミンE）

ちょーぐると　大さじ2（乳酸菌）

グラニュー糖　30ｇ

水あめ　20ｇ

粉ゼラチン　10ｇ

水　40cc

スパークリングワイン　大さじ2

【作り方】

〈下準備〉

・ボウルにお湯を入れて温めておく

・バットにクッキングシートを敷いておく

１　粉ゼラチンは水でふやかしておく

２　Aを鍋に合わせて火にかけ、泡が出てから2〜3分、絶えず混ぜながら弱めの中火で熱する

３　火を止めて１を入れ、お湯で温めたボウルに移す

４　ゼラチンが溶けたらハンドミキサーの強で、白っぽくふんわりするまで攪拌する

５　スパークリングワインを入れてゴムベラでさっくり混ぜ、型に入れて20分ほど常温で固める

※ボウルが熱くなりすぎることがあるので、気をつけてください

※ゼラチンは常温で固まるので、常に温かい状態で一気に全行程を終えてください

※出来上がったものは冷蔵で長期保存できますが、早めに召し上がった方が風味が良いです

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。