忙しくも楽しい年末。クリスマスのご予定はいかがですか。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第22回は、体とお肌の調子を整える、ビタミンと酵素たっぷりの野菜サラダのご提案です

クリスマスを意識して、あえて彩りを白に統一。リースのように盛りつけると、特別な日のディナーらしく演出できます。美肌に良いとされるクリームチーズベースでお楽しみください。

【材料・4人前】　※（　）内は摂れる栄養素

A

クリームチーズ　50g（ビタミンA、B1、B2、D・葉酸）

マヨネーズ　小さじ2

ヨーグルト　大さじ1

ワインビネガー　大さじ2

はちみつ　小さじ1/2

つぶマスタード　小さじ1

塩・こしょう　少々

カリフラワー　1房（ビタミンC、B6・葉酸）

大根　10cm長さ少々（ジアスターゼ・アミラーゼ）

かぶ　1/2個（ビタミンC・カリウム）

モッツァレラチーズ

【作り方】

１　Aを合わせてディップを作る。クリームチーズが固い場合は、ラップをして電子レンジに10〜20秒かける

２　カリフラワーは茹でて食べやすい大きさに小分けし、かぶは生のまま一口大の乱切りにする

３　大根はピーラーで薄くし、リボン状にくるっと巻く

４　濃い色の大きめの皿に、２、３とモッツァレラチーズをバランスよく盛りつける

５　１を別皿に添える

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。