日を追うごとに気温が下がり、手足のかじかむ季節になりました。風邪やインフルエンザはもちろん、肌のくすみやシワなどの肌トラブルにも気をつけたいですね。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第17回は、肌に血液をしっかり届けるための、血行促進ハーブグリル。

寒さで全身の血行が悪くなると、指先など末端が冷えるとともに、顔色が悪くなったり肌に酸素や栄養が届かずカサつき、シミやシワが増えるなどさまざまな肌老化につながります。

そこで、体内への吸収率が高いヘム鉄の豊富なレバーと、じっくり焼いた季節の根菜類で、体を内側から温めて、冬に滞りがちな血流を元気に促進します。

【材料・２人前】　※（　）内は摂れる栄養素

レバー　200g（ヘム鉄・ビタミンA,B1,B2・葉酸）

カブ　中1個（ビタミンC・カリウム）

さつまいも　1本（ビタミンB1,C・カリウム）

レンコン　1節（ビタミンC・ポリフェノール・カリウム）

かぼちゃ　1/4個（ビタミンA,C,B群・カリウム）

エリンギ　2本

塩　適量

〈ハーブバター〉

バター　40g

お好きなハーブ　小さじ1

すりおろしニンニク　小さじ1

【作り方】

〈下準備〉

・バターを室温に戻し、刻んだハーブとすりおろしたニンニクを混ぜておく

・レバーはひたひたの牛乳につけ、30分ほど経ったら軽く洗っておく

１　食べやすい大きさに切ったレンコン、さつまいも、かぼちゃを、油をしいたフライパンでじっくりと焼き、火が通ったら軽く塩を振り、ハーブバターを絡める

２　カブ、エリンギ、レバーも同様に焼き、火が通ったら軽く塩を振り、ハーブバターを絡める

※レバーにはハーブバターを多めに絡めるとおいしいです

※ハーブはディルやローズマリー、オレガノ等、香りの高いものがオススメです。乾燥でも良いですが、フレッシュの方が色がきれいです

※ハーブバターは冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。色々なお肉や野菜に合うので、ご活用ください。香りがポイントなので、早めの消費をオススメします

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。