Hadamanmaの考え。

スキンケアは、化粧品による外側からのケアだけでなく、

食事による内側からのケアが不可欠です。

食べるスキンケア、食の美容を、毎日おいしく、楽しく。

そんな思いで、野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの

古金陽子さんと「食べるスキンケア」の連載をはじめます。

第一回目は、内側からの紫外線ケアメニュー。

暑い夏にも食べやすく、目にも楽しい野菜のちらし寿司です。

内側からの紫外線ケアには、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールの

摂取が重要です。活性酸素をいかに除去するかがポイント。

→https://hadamanma.com/archives/754

野菜のビタミン類と雑穀のポリフェノールがたっぷり。

すっきりした酸味の酢飯とピクルスは、暑い日にぴったりです。

風味豊かな雑穀と、サイコロに刻んだピクルスで

しっかり噛める、食べ応えのあるメニューになりました。

また、お酢には身体の酸化を防いで体臭を予防してくれる

働きがあると言われています。

材料

《すし酢》

酢　大さじ4

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1/4

米　2合

三十雑穀 黒　大さじ2

《ピクルス》

玄米酢　2カップ

白ワイン　1カップ

水　0.5カップ

砂糖　大さじ8

塩　小さじ1

唐辛子　2本

ローリエ　2杯

粒こしょう　小さじ2

マスタードシード　小さじ1（あれば）

赤・黄パプリカ（ビタミンC）　各1個

ズッキーニ（カリウム・ビタミンC）　1/2本

オクラ（ガラクタン・βカロテン）　4～5本

ラディッシュ（ジアスターゼ・ビタミンC）　3～4個

アボカド（オレイン酸・カリウム・ビタミンE）　1個

作り方

1. 前日にピクルスを作り、ダイスに刻む。

2. アボカドもダイスに刻む（全体の酸味を和らげ食べやすくなります）。

3. 雑穀米で作った酢めしに1と2を彩りよく散らす。

ポイント

・酢を加えるため、雑穀米は固めに炊いてください。

・ピクルスは作り置きしていただけますが、オクラは漬けすぎると酸味が強くなりすぎるので、翌日には食べきってください。他の野菜も、１週間以内を目処に食べましょう。

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、

広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。

「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。

地域野菜のPRなどを手がけるとともに、

季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。

今回のレシピに使用した商品


→
三十雑穀（黒）