「胃のほうき」とも言われるこんにゃくですが、お腹のお掃除やダイエットだけでなく、肌にも良いことをご存知ですか？

こんにゃく芋に含まれる「グルコシルセラミド」という成分は、肌の潤いを守る美肌成分。ただし、精製されたこんにゃく粉にはほとんど含まれていないので、潤い補給をしたい方は、こんにゃく芋をそのまま使用した「生芋」タイプを選びましょう。

今回は、そんな生芋こんにゃくを使用したレシピ。

料亭などではお馴染みの「田楽」が、家庭でも簡単に作れます。肌のターンオーバーに働きかけるくるみと、発酵食材である味噌を合わせて、最強の美肌メニューが完成しました。

材料 （3～4人前）

※（　）内は摂れる栄養素

生芋こんにゃく　1枚（セラミド・食物繊維・カルシウム）

なす・里芋など（お好きな野菜）

すりごま（飾り用）　少々

〈田楽味噌〉

味噌　20ｇ（タンパク質・アミノ酸・ミネラル・ビタミン）

マーマレード　20ｇ（ビタミンC、E）

くるみ　10ｇ（オメガ3脂肪酸・ポリフェノール・ビタミン）

すりごま　小さじ１（セサミン・カルシウム・リノール酸・オレイン酸）

作り方

１　こんにゃくは洗って一枚丸ごと下ゆでし、斜め格子状に隠し包丁を入れ、一口大に切り分ける

２　なすは揚げる、里芋は蒸すなど、野菜を下ごしらえして、一口大に準備する

３　ボウルに田楽味噌の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる（くるみは手で割りながら入れる）

４　１と２それぞれに３を乗せて、すりごまを飾る

※味噌はご家庭にあるもので結構ですが、赤味噌など味の個性が強いものほど田楽向きです

※田楽味噌は、ほかにも椎茸、大根、たけのこ、生麩、豆腐、厚揚げなど、さまざまな食材に合います

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。