八百屋さんの店先に、春色が並び始めました。柔らかく苦味のある春野菜を、生でサラダにしていただきたくなる季節ですね。

野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さんと考える「食べるスキンケア」第32回は、からだに嬉しいヘルシーなピザです。

チーズは少量でも、ドレッシングで味付けしたサラダでおいしさはしっかり。お好みの野菜で、ビタミンやポリフェノールをたっぷり乗せてください。りんごの風味が爽やかなアクセントになります。

【材料・2人前】　※（　）内は摂れる栄養素

ピザクラフト（クリスピータイプ）22cm 1枚

粒マスタード　小さじ2

マヨネーズ　小さじ1・1/2

アスパラガス　4〜5本（アスパラギン酸）

ピザ用チーズ　15ｇ

ミニトマト　2〜3個（ビタミンC・リコピン）

〈トッピング〉

ベビーリーフ　1袋（ビタミン類等）

りんご　1/4個（ペクチン・ポリフェノール）

アスパラガス　2本

ミニトマト　2〜3個（ビタミンC・リコピン）

カッテージチーズ　適量

ディル　適量

〈ドレッシング〉

好みのお酢（レモン汁でも可）　大さじ1

オリーブオイル　大さじ1

塩・こしょう　少々

【作り方】

〈下準備〉

・オーブンを250℃に余熱しておく

・トッピング用のアスパラガスをシャキッと茹でる

・ミニトマトとりんごをスライスする

・ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせておく

１　ピザクラフトにマヨネーズと粒マスタードを塗り、アスパラガス、ミニトマト、チーズをのせて250℃のオーブンで約6分焼く

２　焼きあがった１に、ドレッシングで和えたフレッシュ野菜をたっぷりトッピングする

※ピザクラフトは、焼く前に切っておいても良い

※焼き時間とオーブンの温度は、お使いのピザクラフトの表記を参考にしてください

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。